Del 2 al 5 de septiembre, la Corporación Universitaria Comfacauca – Unicomfacauca, a través de su programa de Tecnología en Gestión Gastronómica, llevará a cabo la quinta versión de su Concurso de Escuelas Gastronómicas, en el marco del XXIII Congreso Gastronómico de Popayán.
Este certamen se ha consolidado como un espacio académico y cultural que reúne a delegaciones nacionales e internacionales para resaltar la riqueza de la cocina tradicional y el talento emergente de los futuros profesionales de la gastronomía.
En 2025, la temática será el “Rescate de la cocina tradicional del departamento de origen”, un reto en el que cada institución participante deberá presentar dos preparaciones –entrada y plato fuerte– en tres réplicas, que serán evaluadas por un jurado experto.
Las instituciones que dirán presente este año son:
- Escuela de Chefs Host School (Cotopaxi, Ecuador).
- Institución Universitaria Colegio Mayor de Antioquia (Medellín, Colombia).
- Universidad Autónoma de Bucaramanga (Colombia).
- Fundación Universitaria del Área Andina (Bogotá, Colombia).
- Escuela Gastronómica de Occidente (Cali, Colombia).
- Corporación Universitaria Comfacauca – Unicomfacauca (Popayán, Colombia).
El concurso será transmitido en vivo el 4 de septiembre a través de la cuenta oficial de Facebook de Unicomfacauca (@unicomfacauca). Ese mismo día se darán a conocer los ganadores, quienes recibirán como premio un espacio en la reconocida Tarima del Saber, donde el 5 de septiembre realizarán un taller demostrativo abierto al público.
Con este evento, Unicomfacauca ratifica su compromiso con la formación académica de excelencia, la preservación de la cocina tradicional y la promoción de la cultura gastronómica en escenarios de relevancia internacional.
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